PABLO REMAGGI
ESCUELA DE PASTELERÍA
V&R EDITORAS

Páginas: 208
Tamaño: 19.0 x 26.0 cm.
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9786313002900

Escuela de pastelería es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá. Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida. En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡ a hornear!