b'JUAN FERRARIO, KARLA JOHAN LORENZO'
b'LA CIENCIA DEL MATE'
b'SIGLO XXI'

Páginas: 208
Tamaño: 16.0 x 23.0 cm.
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789878014708'

b'La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen, escribi\xf3 Eduardo Galeano, y sintetiz\xf3 con belleza lo que cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate tambi\xe9n tiene ciencia, mucha ciencia, que est\xe1 en las reacciones qu\xedmicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba.\n\nEscritas por un cient\xedfico y una sommelier de yerba mate, estas p\xe1ginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa pol\xedtica, se detienen en los pasos de su producci\xf3n industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la f\xf3rmula secreta del mate perfecto). Tambi\xe9n se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (\xbfes verdad que nos hace ir m\xe1s seguido al ba\xf1o?, \xbfque nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, \xbfque act\xfaa como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para maridar el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblem\xe1tica hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King.\n\nDice la leyenda guaran\xed que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene raz\xf3n.'